Why don’t you kazoo?

Why don’t you kazoo?

(fotografia © Samuel Cogliati) Mirabilia di uno strumento poco considerato di Igor Vazzaz novembre 2009 Minima propedeutica Il primo istinto è soffiarci dentro. In principio con curiosità, poi con caparbia energia. Ricavandone poco o nulla, se non il sibilo sfiatato dell’aria uscita dal tubo e il ghigno sarcastico dello strumentista esperto. Questi, impugnando il minuto oggetto (specie di piccola pipa lignea o metallica di circa 7 cm, con due aperture alle estremità e una in…

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Vinicio Capossela è pazzo di gioia

Vinicio Capossela è pazzo di gioia

(la copertina delle “Canzoni della cupa” – fotografia Samuel Cogliati) La tournée di “Polvere – Canzoni della cupa” è qualcosa di più che bella di Samuel Cogliati  Milano – 29 giugno 2016  C’è un passo della scaletta dello spettacolo estivo 2016 di Vinicio Capossela che rende bene l’idea di che cosa essa sia. Curiosamente questo passo non appartiene alle tracce dell’ultimo album, su cui è imperniata gran parte dello spettacolo. È quando, a concerto ormai abbondantemente…

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La ristorazione e l’arte della sala (ii)

La ristorazione e l’arte della sala (ii)

Come il savoir-faire di sala può cambiare l’esito di una serata (parte seconda) di Giorgio Fogliani maggio 2016 Nella prima parte di questo articolo ho insistito su come un personale di sala preparato sia condizione indispensabile per rendere davvero godibile una cena, e non solo nell’alta cucina. Ma a dimostrarlo in maniera lampante arriva l’esperienza: del resto, i clienti affezionati di un ristorante caro a Possibilia come Aromando Bistrot, per fare un esempio, sanno bene…

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La ristorazione e l’arte della sala (i)

La ristorazione e l’arte della sala (i)

(in sala al Ristorante Al Mercato, Milano – fotografia © Giorgio Fogliani) Come il savoir-faire di sala può cambiare l’esito di una serata (parte prima) di Giorgio Fogliani maggio 2016 Come un buon maître d’hôtel sa servire come cosa sopraffina un pezzo di bollito che non verrebbe voglia di mangiare vedendolo in una cucina sudicia, così quella sera Anna Pavlovna serviva ai suoi invitati prima il visconte e poi l’abate, come qualcosa di altamente raffinato….

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Giacomo Arengario: il prezzo di piazza Duomo

Giacomo Arengario: il prezzo di piazza Duomo

(Le logge dell’arengario di Milano – foto Aktron / Wikimedia Commons) Il ristorante con “vista mare” nel cuore di Milano. Con un leggero scarto tra luogo e stile. di Samuel Cogliati febbraio 2016 La location, come dicono quelli che sono molto sul pezzo, è al riparo dalle discussioni. Ed è lei, indubitabilmente, a spingere la stragrande maggioranza dei clienti nei locali del ristorante Giacomo Arengario, inaugurato nel gennaio nel 2011 come propaggine dello storico locale di via Sottocorno. Una posizione difficilmente…

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Live Wine 2016: a Milano il vino artigianale in degustazione

Live Wine 2016: a Milano il vino artigianale in degustazione

  (foto © Alessandro Morana / gentile concessione Live Wine) Seconda edizione del salone internazionale. Sarà presente anche Possibilia Editore di Giorgio Fogliani febbraio 2016 Per il secondo anno consecutivo Milano ospiterà Live Wine, il più grande salone del vino artigianale che la città abbia conosciuto. L’appuntamento per enofili, operatori del settore e semplici curiosi è fissato per i giorni sabato 5, domenica 6 e lunedì 7 marzo 2016 e la cornice sarà ancora il Palazzo…

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Luoghi: Villa Necchi Campiglio in Milano

Luoghi: Villa Necchi Campiglio in Milano

(Villa Necchi Campiglio vista dalla piscina – foto Giorgio Majno, Fotografo 2008 © Archivio FAI – Fondo Ambiente Italiano) Se esiste un paradiso urbano, si ubica probabilmente qui di Samuel Cogliati novembre 2015 Se come me siete più o meno milanesi, più o meno incidentalmente. Se come me vivete del teorico rimpianto di non avere vissuto tempi più fausti e propizi. Se vi accade di restare annichiliti di fronte all’epifania dell’eleganza più pura. Se avete il…

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Jamón ibérico, istruzioni per l’uso

Jamón ibérico, istruzioni per l’uso

Nico Jiménez in azione (foto Redazione lamadia.com) Orientarsi tra le quattro nuove diciture che definiscono la qualità del più famoso prosciutto spagnolo di Giorgio Fogliani  ottobre 2015 Milano – La sesta giornata del Jamón Ibérico in Italia, organizzata da ICEX-España Exportación e Inversiones in collaborazione con l’Ufficio economico e commerciale dell’Ambasciata di Spagna a Milano e l’Accademia nazionale Italcuochi, è stata un’occasione ghiotta per imparare qualcosa di più sul re dei crudi spagnoli. Relatore il pluripremiato maestro…

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Luoghi: tavolo con vista ∼ Il ristorante Med di Treviso

Luoghi: tavolo con vista ∼ Il ristorante Med di Treviso

(Treviso: il Cagnan della Roggia o Siletto)   Al Med di Treviso la cucina non è “a vista” (fissazione contemporanea un po’ noiosa), ma alcuni tavoli sì. E, per inciso, si mangia e si beve bene di Samuel Cogliati marzo 2014 “Tavolo con vista” s’intitola questo pezzo. E non è una metafora. Perché al Ristorante Med, se siete fortunati (e non avete soggezione del vuoto) potrebbe capitarvi la fortuna di vedervi assegnare un tavolo sull’acqua….

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Divinis è chi sa di esserlo ∼ Enoteche a Bologna

Divinis è chi sa di esserlo ∼ Enoteche a Bologna

(foto Divins – L’appassionata brigata del Divinis: Moira, Maurizio, Alice e Dario) Nel centro di Bologna, una delle più fervide enoteche d’Italia di Samuel Cogliati dicembre 2012 Non è improbabile che, se azzardate qualche domanda appena indiscreta a Maurizio, vi risponda con un abbozzo di sorriso, oppure con un silenzio gentile ed eloquente. È il suo stile, la sua cifra di superficie, che dimostra la necessità di dare tempo al tempo, di esercitare la virtù della…

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