La maledizione della tovaglia

Posted on 27 gennaio 201818 settembre 2018 by Samuel Cogliati

Vecchie e nuove abitudini della ristorazione vigente nel XXI secolo. di Samuel Cogliati gennaio 2018 Non ci sono più le tovaglie di una volta. In molti ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot, enoteche e affini sono già sparite. Sono stato in una piacevole trattoria che avevo visitato vent’anni or sono. Era provvista di tradizionali e un po’ bruttine tovaglie a quadretti rossi e bianchi; sono state sostituite da tovagliette rettangolari “all’americana” di carta ruvida color senape. Il modello, mi pare, è probabilmente…

Borgogna: il Grand cru Clos de Tart in vendita

Posted on 30 ottobre 20177 maggio 2018 by Samuel Cogliati

Artemis, la finanziaria di casa Pinault tratta per 200 milioni di euro di Samuel Cogliati ottobre 2017 Dopo il Clos des Lambrays, dopo il domaine René Engel, dopo il domaine Bonneau du Martray, un altro pezzo altisonante della Borgogna “nobile” sarebbe in procinto di passare di mano, per finire nella scarsella di un potente soggetto finanziario. Il Clos de Tart, monopole Grand cru di Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte Nuits, sarebbe in trattative con Artemis,…

La responsabilità della critica

Posted on 17 aprile 20179 dicembre 2017 by Samuel Cogliati

(fotografia © Samuel Cogliati) Quando un vino non è buono, bisogna dirlo? di Samuel Cogliati aprile 2017 Giorno di Pasqua, ore 13,30. A tavola, la famiglia si appresta a celebrare il Cristo risorto con una lieta libagione. Tra le leccornie approntate per il fausto momento, alcune mezze bottiglie di champagne avanzate da una recente degustazione professionale. Al vecchio di casa si propone un poco del nobile spumante d’Oltralpe. Gli si chiede se gli aggradi. Risponde…

Appuntamento a Live Wine!

Posted on 3 febbraio 20177 marzo 2017 by Samuel Cogliati

(Un momento della scorsa edizione di Live Wine – fotografia © Live Wine) Torna il salone-mercato del Palazzo del Ghiaccio: Possibilia ci sarà Febbario 2017 Compie tre anni Live Wine, l’ormai consolidato salone-mercato milanese del vino artigianale. Oltre cento vignaioli animeranno, sabato 18 e domenica 19 febbraio 2017, il suggestivo Palazzo del Ghiaccio di via Piranesi 14, raccontando e vendendo i loro prodotti a professionisti ed appassionati di vino. Gli artigiani presenti al salone, organizzato da…

La nobiltà imperturbabile di Château Simone

Posted on 20 dicembre 20163 maggio 2017 by Samuel Cogliati

(fotografia © Samuel Cogliati) Una serata con sei palette di Samuel Cogliati dicembre 2016 Su Château Simone non credo di essere del tutto obiettivo. L’emozione personale e soggettiva che mi lega al luogo, oltre che al vino, probabilmente interferisce con una corretta lettura di entrambi. Tant’è, per una volta ho voluto concepire e realizzare una degustazione “obliqua” di questo vino, realizzata per la delegazione milanese dell’Associazione italiana sommelier. Un evento che deroga alla mia regola implicita…

Museo Poldi Pezzoli: un balzo nella realtà

Posted on 10 ottobre 201628 aprile 2017 by Samuel Cogliati

(L’armeria – fotografia © Walter Carrera, Museo Poldi Pezzoli, Milano) Visita alla casa-museo dell’antica famiglia nobile di Milano: quell’incredulità benefica. di Samuel Cogliati Milano – ottobre 2016 Quando visitai per la prima volta il museo Poldi Pezzoli avrò avuto dieci anni, probabilmente nel contesto di una visita scolastica. Il ricordo ne rimase sufficientemente vivido da lasciare tracce indelebili, e indurmi, trent’anni dopo, in una grigia domenica di ottobre, a tornarvi, con un non so che di…

La French touch esiste ancora

Posted on 21 settembre 201611 gennaio 2017 by Samuel Cogliati

(Il giardino del Lussemburgo, Parigi – fotografia Samuel Cogliati) Lo spirito di resilienza di Parigi di Samuel Cogliati settembre 2016 Se domandate a chi ha vissuto gli entusiasmanti anni del Secondo dopoguerra – i tre decenni che i francesi chiamano Les Trente glorieuses – vi dirà senz’altro che le cose sono radicalmente cambiate, che il clima oggi è triste e la città opaca, che sui volti della gente sono scomparsi i sorrisi. Probabilmente, a modo…

Chianti Classico “Le Trame”. Ecco.

Posted on 19 maggio 201627 settembre 2016 by Samuel Cogliati

(fotografia © Samuel Cogliati) Ho ribevuto il chianti classico “Le Trame” 2005 di Giovanna Morganti. Mi sembrava la sera giusta. di Samuel Cogliati maggio 2016 Purtroppo non bevevo i vini di Giovanna Morganti da tempo. Ma poiché maggio continua a regalare giornate dalle termiche marzoline, e poiché ho messo in forno un cappello di prete che cuoce disciplinatamente a bassa temperatura da due ore e mezza, ho pensato che fosse la serata giusta per sacrificare alla…

Live Wine 2016: a Milano il vino artigianale in degustazione

Posted on 12 febbraio 20168 marzo 2016 by Samuel Cogliati

(foto © Alessandro Morana / gentile concessione Live Wine) Seconda edizione del salone internazionale. Sarà presente anche Possibilia Editore di Giorgio Fogliani febbraio 2016 Per il secondo anno consecutivo Milano ospiterà Live Wine, il più grande salone del vino artigianale che la città abbia conosciuto. L’appuntamento per enofili, operatori del settore e semplici curiosi è fissato per i giorni sabato 5, domenica 6 e lunedì 7 marzo 2016 e la cornice sarà ancora il Palazzo…

Stiamo vicini

Posted on 18 novembre 201517 maggio 2016 by Samuel Cogliati

(Parigi – fotografia di Samuel Cogliati) Ciò che la Francia rappresenta di Samuel Cogliati All’indomani di una strage di mafia abbiamo spesso visto manifestazioni guidate da striscioni con lo slogan “E adesso ammazzateci tutti”. Una reazione di questo tipo è impossibile dopo le stragi terroristiche di Parigi del 13 novembre 2015. Il motivo è semplice: nel primo caso l’uccisione non è lo scopo primario dei criminali; nel secondo sì. Ha detto bene chi sostiene che…

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