Champagne Boulard: il vino oltre la liqueur

Champagne Boulard: il vino oltre la liqueur

(foto Samuel Cogliati) Il mailly di Raymond Boulard “base” 2005 alla prova vincente del tempo di Samuel Cogliati settembre 2015 Per molti – molte grandi maison, ad esempio – 6 grammi/litro di liqueur d’expédition sono una misura piuttosto temeraria. L’obiettivo è l’espressione più diretta della materia prima su cui è costruito lo champagne. Per altri questa stessa dose è al contrario eccessiva, e già tende a mascherare l’identità espressiva dell’uva. Il punto è che la questione è…

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