La maledizione della tovaglia

La maledizione della tovaglia

Vecchie e nuove abitudini della ristorazione vigente nel XXI secolo.  di Samuel Cogliati gennaio 2018 Non ci sono più le tovaglie di una volta. In molti ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot, enoteche e affini sono già sparite. Sono stato in una piacevole trattoria che avevo visitato vent’anni or sono. Era provvista di tradizionali e un po’ bruttine tovaglie a quadretti rossi e bianchi; sono state sostituite da tovagliette rettangolari “all’americana” di carta ruvida color senape. Il modello, mi pare, è probabilmente…

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