La ristorazione e l’arte della sala (ii)
Come il savoir-faire di sala può cambiare l’esito di una serata (parte seconda) di Giorgio Fogliani maggio 2016 Nella prima parte di questo articolo ho insistito su come un personale…
Lessona: non dimenticare i grandi
(fotografia © Samuel Cogliati) La finezza e la profondità: il 2004 di De Marchi ha vera classe di Samuel Cogliati maggio 2016 Questo mese di maggio piovoso e freddo (a proposito: abbiamo…
La ristorazione e l’arte della sala (i)
(in sala al Ristorante Al Mercato, Milano – fotografia © Giorgio Fogliani) Come il savoir-faire di sala può cambiare l’esito di una serata (parte prima) di Giorgio Fogliani maggio 2016…
Marketing: finalmente si parla italiano!
(L’immagine non ha lo scopo di presentare il prodotto – D.R.) Altro che Made in Italy: c’è chi inizia ad avere il coraggio di usare la lingua di Dante per…
Champagne e diserbanti: verso un divieto assoluto?
(diserbo violento in Champagne – foto Samuel Cogliati) I produttori bio chiedono che gli erbicidi siano vietati dal 2017: lo scossone che ci voleva? di Samuel Cogliati marzo 2016 Il…
Château des Tours: il riscatto individuale per un riscatto collettivo
(foto © Samuel Cogliati) Il côtes-du-rhône è un “vinello”? Io lo difendo da sempre; la bottiglia di Emmanuel Reynaud è un risarcimento morale. di Samuel Cogliati febbraio 2016 Emmanuel Reynaud…
Giacomo Arengario: il prezzo di piazza Duomo
(Le logge dell’arengario di Milano – foto Aktron / Wikimedia Commons) Il ristorante con “vista mare” nel cuore di Milano. Con un leggero scarto tra luogo e stile. di Samuel Cogliati febbraio 2016…
Live Wine 2016: a Milano il vino artigianale in degustazione
(foto © Alessandro Morana / gentile concessione Live Wine) Seconda edizione del salone internazionale. Sarà presente anche Possibilia Editore di Giorgio Fogliani febbraio 2016 Per il secondo anno consecutivo Milano…
Il nome di Dio. Invano, ma non di molto.
(Francia-Italia durante il Sei nazione – foto: dominio pubblico) Il Sei Nazioni, la diretta e la bestemmia: scovate l’errore… di Samuel Cogliati febbraio 2016 Un tempo la tecnologia si accontentava…
Pinot nero in Italia? Ecco una declinazione convincente
(foto Samuel Cogliati) “La Valletta” di Michele Loda: persuasivo senza fronzoli di Samuel Cogliati gennaio 2016 Tre cose che non sono certo novità: 1) produrre pinot nero fuori dalle sue rare…