Gli champagne del XIX secolo
(fotografia © Giampi Giacobbo / Possibilia Editore) Bottiglie leggendarie. L’ultimo ritrovamento – in ordine di tempo – in casa Pol Roger: forse un vino del 1898. di Samuel Cogliati febbraio…
La maledizione della tovaglia
Vecchie e nuove abitudini della ristorazione vigente nel XXI secolo. di Samuel Cogliati gennaio 2018 Non ci sono più le tovaglie di una volta. In molti ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot,…
Qualcosa ci sfugge ancora
Vini che cambiano, prezzi che fluttuano, digestioni moleste di Samuel Cogliati dicembre 2017 Giornata curiosa. Ieri mi sono imbattuto in tre fatti edificanti. Primo. Cedo alla tentazione di essere giovane…
Il sorprendente Sud-Ovest… della Germania
(Olympia Samarà e Hannes Hoffmann – fotografia © Weingut Roterfaden) Due vini molto buoni del Württemberg di Giorgio Fogliani novembre 2017 Mi è capitato negli ultimi anni di frequentare a più riprese…
Borgogna: il Grand cru Clos de Tart in vendita
Artemis, la finanziaria di casa Pinault tratta per 200 milioni di euro di Samuel Cogliati ottobre 2017 Dopo il Clos des Lambrays, dopo il domaine René Engel, dopo il domaine…
A spasso per il Sistema Solare. E oltre. (ii)
(Una scia nuvolosa nella parte alta dell’atmosfera di Nettuno. – fotografia NASA/JPL) Le nevicate di metano su Titano, e ancora più lontano. di Andrea Pacifici [segue] I giganti gassosi Allontanandoci ancora…
A spasso per il Sistema Solare. E oltre. (i)
(Nuvole simili a cirri fotografate dalla superficie di Marte dal rover Opportunity – fotografia © NASA/JPL/Cornell) Altri cieli, altre nuvole. Viaggio tra le nubi di acido solforico di Venere e i…
La macerazione secondo Mathieu Lapierre
(Villié-Morgon, fotografia © Giorgio Fogliani) Vinificazione: carbonica o non carbonica? È questo il problema? di Giorgio Fogliani Villié-Morgon, settembre 2017 La macerazione carbonica e la cosiddetta semi-carbonica sono procedure celebri nel…
Spazzatura in mare!
Onde, sabbie, lettini, rifiuti: è questo il territorio che vogliamo? di Samuel Cogliati «Così stanno bruciando il mare / Così stanno uccidendo il mare / Così stanno umiliando il mare / Così…
Il beaujolais bianco, questo sconosciuto
(Beaujolais – fotografia © Giorgio Fogliani) Borgogna bianco in bemolle minore? Forse no… di Giorgio Fogliani agosto 2017 Giustamente celebre per i suoi golosi rossi da gamay, il Beaujolais registra…